カフェ

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カフェの毎朝の仕込み(飲食店あるある)

店によって様々なスタイルがありますが、私の朝のルーティーンを少しご紹介。格言【予測を信じて日々仕込み】・来客人数の予測・朝の仕込み 厨房・ホールの仕込み ローストビーフは30分低温調理してから、ニンニクと塩コショウで味付け焼き目を付け保温(10分)氷水で冷やす