カフェ カフェの毎朝の仕込み（飲食店あるある）
店によって様々なスタイルがありますが、私の朝のルーティーンを少しご紹介。格言【予測を信じて日々仕込み】・来客人数の予測・朝の仕込み 厨房・ホールの仕込み ローストビーフは30分低温調理してから、ニンニクと塩コショウで味付け焼き目を付け保温（10分）氷水で冷やす
2020.12.05
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